Indonesia memiliki aneka ragam sambal dengan cita rasa yang unik. Ada yang menggunakan terasi, bahan mentah, hingga ikan fermentasi, semuanya menggugah selera makan.Gak kalah enak dengan daerah lainnya, Manado pun punya sambal andalan. Di antaranya seperti dabu-dabu, rica-rica, roa, dan bakasang. Nah, kalau kepengin bikin sambal khas Manado sendiri.
Manado memiliki beragam kuliner, tak terkecuali olahan sambal yang pedas dan segar yang selalu bikin makan semakin lahap. Ada empat macam sambal khas Manado, mulai dari sambal dabu-dabu yang pedas segar hingga sambal roa yang gurih dari campuran ikan roa asap.
Bagi para pencinta sambal, empat resep sambal khas Manado berikut ini wajib kamu coba. Rasa dan karakteristik dari masing-masing jenis sambal berbeda, jadi kamu harus coba satu per satu.
1. Sambal rica
Bahan-bahan:
20 buah cabai merah
15 buah cabai rawit
10 siung bawang merah
2 buah serai yang diiris tipis
2 cm jahe
4 sendok makan perasan jeruk nipis
minyak secukupnya
garam secukupnya
gula secukupnya
Cara membuat:
Haluskan cabai, bawang merah, serai, dan jahe.
Tumis sambal yang telah dihaluskan sampai mengeluarkan minyak.
Taburi garam dan gula, cicipi dulu.
Beri perasan jeruk nipis, tumis kembali sampai matang.
Sajikan sambal rica dengan lauk sesuai selera.
2. Sambal Roa
Bahan:
3 ekor ikan roa asap
75 gr bawang merah
100 gr cabe rawit
200 gr tomat
1/2 sdm gula pasir
1 sdt garam
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
Siram ikan roa asap dengan air mengalir lalu buang bagian kulit, tulang, ekor, dan kepalanya.
Goreng ikan roa dengan sedikit minyak hingga garing lalu haluskan dengan ulekan.
Belah tomat lalu buang bijinya kemudian iris tipis. Selanjutnya iris tipis juga bawang merah.
Haluskan cabe rawit dengan blender, selanjutnya tumis irisan bawang merah dengan minyak secukupnya kemudian masukkan cabe halus lalu aduk rata.
Tuangkan potongan tomat kemudian masak hingga kadar airnya berkurang dan tekstur tomat menjadi lembek.
Tambahkan ikan roa halus, garam, dan gula pasir lalu masak sambal hingga mengeluarkan minyak dan aroma yang wangi.
Setelah rasanya pas, sambal roa siap dinikmati dengan aneka lauk.
3. Dabu-Dabu Sambal
Bahan-bahan:
40 buah cabai rawit
40 buah bawang merah
20 buah tomat hijau yang berukuran kecil
8 buah jeruk nipis
6 sendok makan minyak panas
4 sendok teh garam
4 sendok teh gula
Cara membuat:
Cuci dan potong cabai, tomat, hingga bawang di dalam wadah.
Tuang perasan jeruk nipis bersama gula dan garam, aduk merata.
Panaskan minyak dahulu, kemudian tuang ke dalam wadah.
Campurkan semua bahan, sambal dabu-dabu siap disajikan.
Baca Juga : 5 Rekomendasi Buat Makan Diet Sehari Hari Sehat Dan Bergizi